和歌山|総本家めはりや

时间：2019年9月28日晚 一人食

体验：★★★★★

这家是我计划的这次日本行的最后一餐，老婆大人身体不适，留在酒店休息了，我只身前往。

没有预约，快九点的时间，店内依然是人满为患，不过店家的接客让人很舒服，态度特别好的说有一桌已经点甜品了，让我留下电话，等一会空了给我打电话告知。我没有日本的号码，遂和店家说，20分钟左右之后再过来，就在周边街上闲逛了一番。折返的时候店家很抱歉的告知刚才那桌还没走，让我坐在门口座位稍微等待一下，还拿来了冰茶和菜单。这看似是理所应当是日式接客态度，但在我这趟行程里面单独去访的餐厅确是第一次，日本服务态度这十年间普遍下滑是确定的。

这家招牌是和歌山的特产「瞪眼寿司」，其实就是用高菜腌制过的叶子包裹米饭，里面加入一些高菜茎而已，普通又朴素，忆苦思甜料理的感觉。话说这种寿司的诞生是因为和歌山劳动人民多，需要可以放在腰间一只手就可以拿起吃下的寿司，且还不需要就水送下，保证另一只手可以做掌船等工作，又因为吃这种寿司时眼口都会张的很大遂得名瞪眼寿司。

另外这家一个特色就是来自海豚湾和歌山太地町的食材了，我这里不评价捕鲸这件事情本身，单纯怀着对逝去生命食材的感激评价一下。这里的鲸刺有三种红白心，其实鲸类的肉不适合做刺身，带血还腥，没有和牛刺那种脂肪感，也没有马刺那种肌肉感，一口血水下去。而鲸鱼的白刺，其实就是皮下脂肪，这个味道好些，也不腥，但我个人觉得还是切薄片煮在味增汤里面好吃。这次我点的是之前没吃过的「鲸鱼心脏」刺身，刺身浸在麻油里面再撒上芝麻，完全没有腥味，口感也不错，算是鲸鱼刺身里面的上品了，血还是会有一点点，但是总体来说好很多，接受起来难度不大。

不过这家我最喜欢的是「梅酒比饮」，纪州产梅，梅制梅酒，但不管是便利店还是居酒屋都对这个地方特色不以为然，这家比饮有四种梅酒，前三种是由淡到浓，第四种是加入橘子汁的混合梅酒。我最喜欢的那款龙神往来 红梅，梅子味道深沉，好像发酵过的梅子酒，后味悠长。这家还有一套地方日本酒比饮，好想也尝试一下，但还是作罢了。

这家店提供饮放题的套餐，店内的客人喝的七七八八，用关西腔喧哗着，下酒菜也不错，唐扬鸡块就有三种选择，我点了白款，鸡肉是预处理过的，非常creamy也很入味，不错。

总体来说，这家店服务我非常喜欢，提升了整个就餐体验，如果我有机会再来和歌山，必来的一家店。

后记：附上食材科普文-日本食鲸文化(出自公众号-日料栈)